Ich: Ich esse ja keine Tierkinder.
(Provokativ und gelogen, denn ich esse schon mal Tierkinder. Die können sehr gut schmecken.)
Gattin: Hab ich auch mal gesagt, die sind aber lecker!

Ach…

Eine größere Delikatesse scheint im Grillkontext Bauchspeck zu sein. Es ist mir völlig schleierhaft, wie man Fett essen kann. Denn nichts anderes ist Bauchspeck. Nämlich das Fett zwischen Haut und Muskelfleisch beim Schwein. Allein beim Gedanken daran, kringeln sich mir die Fußnägel.

Meine Aversion erstreckt sich allerdings nicht auf das Fleisch (inkl. Fett und Kram) an sich. Ich esse Hackfleisch. Obwohl das, gemischt aus Schwein und Rind, aus bis zu 35% Fett besteht. (Was täte man in diesen Tagen bloß ohne Wikipedia…)
Wird das Fleisch also in entsprechend kleine Teile zerhackt, fehlt das ich-beiße-auf-Fett/Knorpel/Sehnen-Erlebnis und ich kann es essen.

Das alles hat einige Auswirkungen.
Unsere Gesellschaft ist massiv auf den Verzehr von Fleisch ausgerichtet. Und zwar primär in Form von großen Stücken. Sonntags gibt es einen Braten, auf den Grill kommt ein mariniertes Nackensteak, das Eisbein ist gar ein vollständiges Stück Schweinebein. Mit allem was da so drin ist.
Esse ich alles nicht. Am ehesten noch eine Scheibe Braten, von der ich dann aber großzügig alles, was mir auch nur entfernt suspekt erscheint, wegschneide. Und das ist im Zweifelsfall viel. Teile, die jeder handelsübliche Mensch (ohne meine Fleischstörung) isst. Das finde ich dann allerdings schade, denn ich werfe mit dieser Vorgehensweise Kram weg, den ‘man’ essen kann. Und das ist nicht zuletzt ja auch bezahlt worden.
Deswegen neige ich dazu, mir sowas erst gar nicht auf den Teller zu packen.
Heißt: Im Restaurant nehme ich nahezu niemals eines der vermutlich am besten gehenden Fleischgerichte.
Ich nehme Fisch (Filet! Nur ohne Gräten!), Geflügel (Geflügel hat per se weniger Fett als rotes Fleisch und stellt sich für mich deutlich angenehmer dar) oder gleich etwas vegetarisches.
Wurst (Brat-, Bock-, Wiener-, etc.) geht, solange sie fein ist. So eine grobe Bratwurst, aus der mich die Fettbrocken anschauen – nein danke.

Zuhause gibt es primär Geflügel (Putenschnitzel, Hähnchenbrust etc. – Und hier ist die Gattin angehalten, jedes kleine Fitzelchen Fett o.ä. abzuschneiden), Hack oder vegetarisch.

Ich könnte ganz gut dauerhaft auf Fleisch verzichten, bin aber weit davon entfernt Vegetarier sein zu wollen.
Nichtsdestotrotz kann ich mich mit vielen Motiven der Menschen, die bewusst auf Fleisch verzichten identifizieren. In den meisten Fällen geht es wohl um die Haltung der Schlachttiere. Und wir halten viele Tiere. Der Fleischhunger eines Industrielandes ist gigantisch. Dieses Fleisch muss irgendwo herkommen. Und das tut es meistens aus Tierhaltungen, deren Bedingungen jenseits von gut und Böse sind.
(An dieser Stelle sei das Buch “Tiere essen“ von Jonathan Safran Foer empfohlen.)
Immer wieder sieht man Reportagen über die Massentierhaltung. Die Tiere leben auf engstem Raum, werden mit Medikamenten im Kilogrammbereich gefüttert, sehen kaum jemals das Tageslicht und so weiter.

Neben meiner oben beschriebenen Abneigung gegen Fleisch in der Form, in der es meistens auf den Tisch kommt, fällt es mir eben auch aus diesen Gründen nicht schwer, mich im Zweifel gegen ein Stück Fleisch zu entscheiden.

Manchmal ist das Leben gar nicht sooo scheiße.
Manchmal.

Ich finde das auch nicht in Ordnung.
Die Tatsache, dass die Tiere aus denen die Wurst auf dem Pausenbrot und der Sonntagsbraten gemacht werden mal gelebt haben und geschlachtet werden, wird hier grandios verzerrt dargestellt.
Es heißt, dass das Kaninchen sei (durch den Vater eines der Kinder, der selber Landwirt und Sozialpädagoge ist) regelrecht (im Sinne von ‘ohne unnötige Gewalt oder Qual für das Tier’) getötet worden. Man könnte sagen “human”.
So geht es aber in der Fleisch”produktion” heute nicht zu. Jeder, der sich auch nur ansatzweise mit dieser Thematik befasst weiß, dass dort nach menschlichen Maßstäben geradezu gefoltert wird. Von den ‘Lebens’bedingungen der Tiere vor der Schlachtung ganz zu schweigen.
Man sieht im Supermarkt nur noch das fein säuberlich abgepackte Fleisch. Die vorherige Brutalität ist unsichtbar. Ich empfehle hier unbedingt die Lektüre von Tiere essen (Jonathan Safran Foer). Auch für Kinder.

Es gibt Leute die sagen, dass man für ein Schulprojekt mit dem Titel “Ernährung in der Steinzeit” auch Getreide mahlen und Brot backen könnte.
Das ist sicher richtig. Aber mit einer Ernährung durch Brot kann man kein Mammut erlegen. Da braucht Energie. Und da ist mit tierischer Nahrung auf Dauer eben mehr zu holen.
“Moderne Untersuchungen haben ergeben, dass die steinzeitlichen Menschen etwa zwei Drittel ihrer Energie aus tierischer Nahrung bezogen und nur 1/3 aus pflanzlicher Quelle.”
Da wurde also gejagt, geschlachtet und Fell abgezogen dass es eine Art hatte.
Und ich gehe mal davon aus, dass man sich mit solchem Firlefanz wie einer Betäubung vor der Schlachtung (wie in Schleswig-Holstein erfolgt) damals nicht aufgehalten hat.
Und dass Kinder pädagogisch wertvoll von den Schlachtungen ferngehalten wurden, ist wohl auch eher unwahrscheinlich.

Trotzdem existiert die Menschheit bis heute.

Noch vor wenig mehr als zwanzig Jahren wurde auf dem Hof meiner Großeltern geschlachtet. Als ich dazukam, waren es noch Schweine, Hühner und Kaninchen. Von den Kühen habe ich nichts mehr mitbekommen.
Und wir Kinder mussten helfen.
Ich erinnere mich noch, dass wir zusahen, wie unsere Oma Hühnern die Kehle durchschnitt und sie ausbluten ließ.
Wie Schweine mit einem Bolzenschussgerät getötet wurden (da durften wir immerhin nicht dabei sein) und wir danach Eimer voller Blut und die Aufgabe bekamen, die dunkle, rote Flüssigkeit durch rühren leidlich flüssig zu halten. Blutwurst fällt eben nicht vom Himmel.

Meine seelischen Schäden halten sich trotz allem bis heute in Grenzen.

Im Tatort ließ man den Vertreter eines großen schweizer Lebensmittelkonzerns (Ähnlichkeiten zu Nestlé vermutlich rein zufällig) sagen, dass die Leute zu viel wollten.
Essen soll billig und gesund sein.
Es soll satt aber nicht dick machen.
Es soll schnell gehen.
Das ginge nur mit Chemie.
Die Chefin einer Molkerei in der ein gelbes Energygetränk hergestellt wird sagt, dass man das Zeug auch weiß (Milch mit den für das ‘Energy’ verantwortlichen Zusätzen) belassen könne, aber dann würde es niemand kaufen. Es müsse schon nach ‘Energie’ aussehen. Deshalb würde man einen gelben Lebensmittelfarbstoff dazuschütten.

Der Verbraucher hat Ansprüche. Billig, gesund, nicht dick machend, etc.
Teilweise soll auch ein Mehrwert, ein Lebensgefühl, was auch immer erworben werden.
Das alles kollidiert mit der Ablehnung von Chemie in den Lebensmitteln.

Wer ein Fertiggericht in der Mikrowelle erwärmt, muss sich darüber im Klaren sein, dass das aus mehr als den sichtbaren Teilen besteht. Und Konservierungsstoffe sind hier noch das kleinste Problem.
Im industriellen Fertigungsprozess ist es mit dem Geschmack nicht so weit her. Deswegen landet auch mal die eine oder andere Schippe Glutamat mit im Kessel. Und dann eben auch auf dem Teller. Dafür geht es schnell.

Kauft man die Lebensmittel so ‘roh’ wie möglich, dauert die Zubereitung länger. Dafür kann man aber ziemlich gut entscheiden, was auf dem Teller landet.
Man hat bei gewissen Dingen die Wahl.

Das Problem sind die Menschen selber. Sie wollen nicht wählen. Sie wollen sich nicht mit Inhaltsstoffen beschäftigen. Sie wollen hier und da nicht mehr bezahlen. Sie wollen nicht in der Küche stehen. Sie wollen nicht selber kochen. Viele können es auch nicht. Und haben kein aktives Interesse, das alles zu ändern.

Letzten Sonntag war Tim Mälzer beim hr1-talk. (Podcast der Sendung)

Und der beschrieb seine Einstellung zu seiner Kochsendung in der ARD mit dem Ziel, Leute irgendwie zu aktivieren.
Dass sie etwas tun. Sie müssten gar nicht seine Rezepte nachkochen oder seine Bücher kaufen, das wäre völlig egal.

So eine Aussage lässt sich natürlich nur aus einer gesicherten wirtschaftlichen Lage heraus machen. Und ganz sicher ist ihm nicht völlig egal wie viele Leute seine Kochbücher kaufen.
Aber der Inhalt der Aussage stimmt schon.
Die Leute sollen ihren Arsch hoch kriegen. Man muss gar nicht im ersten Schritt selber kochen.
Es beginnt schon damit dass man einfach mal liest, was in dem Kram den man da in den Einkaufswagen legen will, so alles drin ist.
In ‘Die Essensfälscher’ von Bode findet sich die Anregung, auf Dinge zu verzichten, die mehr als 5 Zutaten enthalten.
Oder generell nichts zu sich zu nehmen, was die Vorfahren vor hundert Jahren nicht auch als ‘Lebensmittel’ bezeichnet hätten.

Man kann über diese beiden Ansätze streiten. Und wohl auch an ihrer Realisierbarkeit zweifeln.
Die überwältigende Mehrheit der irgendwie zubereiteten Lebensmittel enthält heute so viel Kram, dass einem beim Lesen der Zutatenliste schlecht werden könnte. Wenn man denn wüsste was die ganzen Namen dort bedeuten. Was da wirklich drin ist.
Aber so lässt sich anfangen. Lesen was drin ist.
Und sich ein bisschen fragen, ob Uroma das essen würde. Würde sie? Super. Kaufen.
Würde sie nicht, weil sie noch nie von Mononatriumglutamat, Fumarsäure oder Phenylalanin gehört hat? Dann vielleicht nicht.
Oder wäre sie vielleicht sogar empört dass es Leute gibt, die fertiges Salatdressing aus zwölf Zutaten (davon zwei Drittel mit obskuren unbekannten Namen) kaufen obwohl man sowas aus Öl, Essig, Zitronensaft, Pfeffer und Salz selber macht?

Wenn man sich dann ein ums andere Mal über die Zutaten die in den banalsten Sachen stecken erschreckt hat, sieht man das Angebot vielleicht mit anderen Augen.

Leider ist die Sache damit nicht ausgestanden. Vor einer kleinen Weile ist das böse Glutamat allgemein bekannt und dämonisiert worden. Als das Medienecho zu laut und die Zutat als solche allgemein verdammt wurde, verabschiedete sich so mancher Hersteller von ihr und der böse Name stand nicht mehr in der Zutatenliste.
Allerdings durfte der sich Geschmack für den verwöhnten Verbraucher nicht ändern.
Jetzt steht oft ‘Hefeextrakt’ dabei. Das klingt schön normal. Hefe ist natürlich, will man meinen. Und Hefeextrakt…das ist eben ein Teil der Hefe. Super.
An dieser Stelle lässt sich aber mit einfachsten Mitteln ergründen was das denn nun ist.
Wikipedia sagt:

Autolysierte Hefe ist auch eine primäre Quelle für Mononatriumglutamat für die Nahrungsmittelindustrie. Da Hefeextrakt freies Glutamat nicht in isolierter Form enthält, besitzt es keine E-Nummer und gilt nach Gesetz nicht als Geschmacksverstärker. Daher können auch Produkte die als „frei von Geschmacksverstärkern“ gekennzeichnet sind, Glutamat enthalten (in Form von Hefeextrakt).

Es hilft also nicht dass man einmal festgestellt hat, dass von den bösen Dingen die man kennt, nichts mehr als Zutat auf einem Produkt genannt ist. Denn es gibt immer wieder andere böse Dinge. Oder die gleichen erhalten andere Namen.
Lesen, informieren, stehen lassen. Immer wieder.

Und dann als Nächstes: Selber kochen. Kein 5-Gänge-Menü aber vielleicht mehr als Kartoffelbrei aus der Tüte und Fischstäbchen.
Kartoffelbrei kann man beispielsweise mit relativ wenig Aufwand selber machen. Dazu braucht es keine exotischen Zutaten und keine komplizierte Zubereitungsmethode.
Einfache Dinge für die man einfache Zutaten benötigt.
Zutaten, die ihrerseits nur aus sich selber oder überschaubaren Dingen bestehen.

Niemand muss gleich zum in Leinen gekleideten Bio-Fanatiker werden. Und man muss (und kann) auch nicht völlig auf industriell hergestellte Lebensmittel (-zusätze) verzichten.
Aber so einen Anfang kann man ruhig mal wagen.

Sie lehrt unter anderem Mathematik.

Der Empfang der Rechnung wird das dann wieder ausgleichen.

Wir wandern dann wieder runter in die Stadt, unschlüssig wo man denn nun speisen sollte.
Murphy hatte dann wie immer Recht und die gewählte Lokalität erwies sich als schlimmer Fehlgriff.
Dabei hatte es noch ganz harmlos mit einem schönen Platz an der untergehenden Sonne begonnen.

Der Rest war dann nicht so richtig spektakulär. Jedenfalls nicht im positiven Sinne.

Das Feuerwerk rummste dann später ganz ordentlich. Ich habe darauf verzichtet, irgendwas fotografieren zu wollen. In der wogenden Menschenmenge und ohne Stativ ist ein solches Unterfangen zum Scheitern verurteilt. Andere Menschen machten wiederum exzessiv von den in ihren Mobiltelefonen verbauten Kameras Gebrauch.
Muss man auch nicht verstehen.

but then it was:

Getrocknete.

In der Folge dann (aufgeschoben erst durch unseren, dann des Zahnarztes’ Urlaub) einmal Abformung des Oberkiefers und gestern dann Vorbereitung für die Krone.

Die Gattin war janz uffjerecht als ich vor dem Termin heimkam um mich einer letzten Dentalreinigung zu unterziehen. Ob ich denn keine Angst hätte?
Hatte ich nicht.
In der letzten Zeit hatte man mich über Gebühr oft in der Praxis angetroffen, ich hatte dort diverse Ebenen des Schmerzes durchlitten – was sollte jetzt noch kommen…?

Vorweg – es kam noch was, aber…was soll man machen…? Es hilft ja doch nichts, sich vorher noch zu ängstigen…

Ich saß um 16 Uhr auf dem Stuhl und der Dentist kam herein. Fröhlich verkündete er, dass wir ja heute den Zahn für die Krone abschleifen und auch sonst in jeder Hinsicht vorbereiten wollten! Hurra!
Ich erwiderte, dass ER das wolle. ICH hingegen könnte mir vorstellen, jetzt auch einfach heimzugehen. Wenn es danach ginge.
Lachend hielt er mir die Hand zur Verabschiedung hin und meinte, dass man das auch tun könne, er würde nicht im Wege stehen. (Eine Alternative die mich auch nicht zur Zahlung von knapp über tausend Euro verpflichten würde.)
Jaja, und morgen splittert mir der Rest auch noch weg…ach, bringt ja nichts. Ich blieb sitzen und es ging los.

Zeitliche Orientierung: Mein Termin war um 16 Uhr, ich kam pünktlich dran und verließ die Praxis gegen halb sieben.

In diesen zweieinhalb Stunden wurde gepiekst, gebohrt, geraspelt und geblutet dass es eine Art hatte. Die ersten Dinge erledigte man für mich, für Letzteres war ich selber verantwortlich.

Wie mitunter beim Zahnarzt, tat es gar nicht mal so sehr weh. Da die Wurzel weitgehend tot war, herrschte ein Gefühl des Unbehagens vor. Man kennt das. Es ist unangenehm. Die hohen Geräusche die die Werkzeuge machen, das Gefühl dass da am Zahn mechanische Arbeiten durchgeführt werden…mir läuft’s da mitunter kalt den Rücken runter.

Nach einer gefühlten Ewigkeit war alles was weg sollte, weg. Ein Metallstift war in die stärkste Wurzel eingedreht und mit einem Aufbaumaterial umbaut worden. Ein Faden wurde rings um den Zahn-/Kronenrohbau ein Stück unters Zahnfleisch geschoben (ich glaube damit das später einfacher abzulösen und auf die Krone zu pappen sei – so genau hab ich nicht zugehört).

Das Ergebnis sah dann vor dem Überstülpen eines Provisoriums bis zur Fertigstellung der Krone so aus:

Bei dieser Gelegenheit bat ich noch um die anderen lustigen Bilder, die von meinen Beschädigungen da in meiner Akte gespeichert sind.
Beim gemeinsamen Betrachten der Bilder wies der Zahnarzt auf eines und meinte schmunzelnd: “Karies, mein Arbeitgeber.”

Falls also Material gesucht wird, um den schwindenden Elan bei der täglichen Zahnreinigung (Wobei das nicht alles ist. Man kann auch hin und wieder ganz fett Pech und keinen Einfluss auf die Sache haben.) wieder zu befeuern:
Komm’se ran, schaun’ se her, wer hat noch nicht, wer will noch mal.
Aber sagen Sie später nicht, dass ich Sie nicht gewarnt hätte…

Szenen einer Reparatur:

Ab hier ohne Reihenfolge und Zusammenhang:

(Der ovale helle Fleck im oberen Bildbereich sei eine mit feinstem Eiter gefüllte Wurzel, erfuhr ich.)